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四国の調味料 醤油 味噌
1 名前: かわいい主婦 投稿日: 2008/04/20(日) 10:17:03 ID:Gd430ba2 [ user-gw2.cnw.ne.jp ]
いろいろ食べてみますが、あなたのお勧めはありますか?



3 名前: お遍路さん 投稿日: 2008/04/20(日) 16:16:32 ID:im/iaFpc [ c41.sanuki.ne.jp ]
引田の亀菱しょうゆは、日本唯一の蓆麹製法を守り続けてるらしいよ。

4 名前: お遍路さん 投稿日: 2008/04/21(月) 04:46:33 ID:ARqfmJW. [ softbank220048251094.bbtec.net ]
我が家は丸尾醸造所の出汁醤油「丸王」オンリーです。
1ℓ1200円とちょっと高めだけど、醤油うどんには欠かせません。
あ、うどんつゆには鎌田を使ってます。

5 名前: お遍路さん 投稿日: 2008/04/21(月) 07:26:42 ID:Ki06SpMU [ user-gw2.cnw.ne.jp ]
香川のうどん屋さんは、鎌田醤油が多いらしいね。

6 名前: お遍路さん 投稿日: 2008/04/21(月) 08:42:03 ID:0VDgnHLY [ p1103-ipbf08kagawa.kagawa.ocn.ne.jp ]
うどん-カマタ
冷奴・卵かけごはん-マルオ
鍋・お吸い物-ヤマセ
煮物-マルキン

7 名前: お遍路さん 投稿日: 2008/04/21(月) 23:39:09 ID:uv33maCM [ i60-36-143-253.s02.a037.ap.plala.or.jp ]
砂糖も加えて欲しかった。
というか、調味料だから砂糖もOKですよね、管理人さん。

8 名前: 高速四国 投稿日: 2008/04/22(火) 00:12:44 ID:I6cwtECY [ ]
>>7
四国で製造されている、若しくは四国独自のものであるなら認めます。

9 名前: お遍路さん 投稿日: 2008/04/22(火) 00:46:15 ID:jtjFZZpg [ cm033.cavy28.catvnet.ne.jp ]
かめびしの何種類かを食材や気分によって使い分けてる。
なので、先日四国新聞に掲載されたにがりの扱いについての記事で
『かめびしの言い分』という見出しにちょっとカチンときた。
もう少し言い様があるだろうに。

>>4
「丸王」って、どこに行けば売っていますか?

10 名前: お遍路さん 投稿日: 2008/04/22(火) 02:57:36 ID:/otb6hA6 [ p1005-ipbf10kagawa.kagawa.ocn.ne.jp ]
>>9
香川県内のマルナカだと普通に置いてありますよ

11 名前: お遍路さん 投稿日: 2008/04/22(火) 09:42:06 ID:QICMBuO2 [ c51.sanuki.ne.jp ]
砂糖というとばいこう堂の和三盆かな。
料理用というよりも、お菓子に近いけど、
口に入れるとふわっととける、あっさりした甘さ。

12 名前: お遍路さん 投稿日: 2008/04/22(火) 12:53:51 ID:xL5fDDZ. [ U050142.ppp.dion.ne.jp ]
醤油といえば、50年位前は地場の醤油やさんが、1升瓶で2.3本
毎月持って来てくれたようでした、いわゆる置き醤油みたいなシステムで
使った分だけ、精算するやりかたですね。もちろん商店では、量り売り
オンリーでした。
私てきには、高松市一宮町の「広瀬醤油」がお薦めです。

13 名前: かわいい主婦 投稿日: 2008/04/23(水) 06:58:32 ID:Jx9OT7W. [ user-gw2.cnw.ne.jp ]
高松からの転勤族なので慣れたものがいいけど・・・・
あんまり無いよ。送ってもらおうかな?
愛媛の醤油も良いのかな。

14 名前: お遍路さん 投稿日: 2008/04/23(水) 22:37:38 ID:UbhrI8TM [ p923fd2.ehimnt01.ap.so-net.ne.jp ]
>>13
そういや、新居浜に今井醤油ってのがあったな
http://hashimotoya.jugem.jp/?eid=39

15 名前: お遍路さん 投稿日: 2008/04/24(木) 12:15:13 ID:XuulIKfs [ user-gw2.cnw.ne.jp ]
今井醤油ってどこに行けば買えるのかな。

16 名前: 14 投稿日: 2008/04/24(木) 23:47:53 ID:4ntLU/8Y [ p923fd2.ehimnt01.ap.so-net.ne.jp ]
>>15
イオン系のお店(ジャスコとかマックスバリュとか)にはあるんじゃないかな。
少なくとも新居浜にはおいてありました。

17 名前: お遍路さん 投稿日: 2008/04/25(金) 01:00:27 ID:gCkgkt4s [ user-gw2.cnw.ne.jp ]
GWに新居浜のイオンに遊びに行ってみようかな。

18 名前: お遍路さん 投稿日: 2008/04/25(金) 21:29:51 ID:ab8KTfzU [ softbank220048158098.bbtec.net ]
>>13
自分は久万山の醤油が好きだった。
http://www.ninomiya-jyozo.jp/shohin/shokai06.html
会社名は二宮醸造だけど。

でも、一時期店頭から消えたときに
香川の鎌田醤油(愛媛でも普通に売ってる。自分はジャスコで買ってる)に乗り換えた。

19 名前: お遍路さん 投稿日: 2008/04/25(金) 23:15:23 ID:u.C.9uA2 [ U052136.ppp.dion.ne.jp ]
どこかに焼き味噌にしても、美味しいお味噌はないでしょうか?
あの香ばしいにおいが、忘れられません。

20 名前: お遍路さん 投稿日: 2008/04/25(金) 23:30:57 ID:1ps5y5Og [ p1083-ipad07kagawa.kagawa.ocn.ne.jp ]
私は西讃出身なので
味噌は必ず『いづつ味噌』を食しています.
料理味噌は粒も入っているので好き嫌いはあるとは思いますが・・・
一度,試されてみては??

21 名前: お遍路さん 投稿日: 2008/04/26(土) 08:12:27 ID:kIS0xbJg [ c51.sanuki.ne.jp ]
ttp://nakaya-miso.com/
中屋味噌(高松)はいかがでしょうか?

マルナカの鮮魚コーナーで味噌漬け用の味噌として売られております。

22 名前: お遍路さん 投稿日: 2008/04/28(月) 17:40:17 ID:7pdLKPP6 [ user-gw2.cnw.ne.jp ]
マルナカでは讃岐味噌をよく見るね。
和え物には白味噌が良いよね。

23 名前: 讃岐さん 投稿日: 2008/09/09(火) 08:17:54 ID:BCxd4nyM [ ZR169206.ppp.dion.ne.jp ]
うちは 中讃に住んでる。
だから、じいちゃんの時代から
できたてのうどんを買ってきて 
丸王の醤油をかけて食べるのが定番だったけど
坂出の5年前くらいに「日の出製麺所」が独自に イリコ出汁醤油を開発して
(醤油屋に頼んでる)それが うまい。
今までカツオ風味だったのが イリコ風味になっただけで
こんなにうどんや冷やっこに 合うもんだとは 思わなかった

24 名前: お遍路さん 投稿日: 2008/09/14(日) 08:09:36 ID:xvkEj95M [ FLH1Abi147.kgw.mesh.ad.jp ]
醤油なら、高松の「入船醤油」は外せんな。
無添加・本醸造の醤油は、マジうまい。
火を通さない料理、つまりしょうゆうどん、漬物、冷奴、焼き魚、刺身なんかに使うと、良さがわかる。
もろみの香しい香りが何ともいえない。
私の実家はずっと愛用している。我が家は、実家でまとめて買った分をわけてもらってる。
小売りをしているのは見たことないが、連絡すると配達してくれるらしい。
ちなみに最初は、両親と直接買いに行った。

ところで醤油の瓶って、一升瓶みたいだけど、実は2リットル瓶なんですね。
入船で買うまで知らなんだ。

26 名前: お遍路さん 投稿日: 2010/11/25(木) 15:44:17 ID:A1lMYriQ [ softbank221096065153.bbtec.net ]
醤油うどんにはマルオを使っています。
丸亀中村うどん(弟)のだしている醤油の名前がわかる人いらっしゃいませんか?
店員は鎌田の手ぬぐい等を使っているので鎌田ではないかと思うんですが、どなたかご存知の方教えて下さい。よろしくお願い致します。

27 名前: お遍路さん 投稿日: 2010/12/06(月) 00:02:01 ID:Dop3nCHQ [ g14.115-65-147.ppp.wakwak.ne.jp ]
なんといっても小縣家の醤油が最高です。
まぁ、出汁醤油なんやけどね。
もちろん、これを買うために大根うどんも食うからかなり高くついています・・・

28 名前: お遍路さん 投稿日: 2010/12/20(月) 19:09:02 ID:d3xEC21Q [ 04C3OcC.proxy3155.docomo.ne.jp ]
いつも「えびす味噌」を買っています。
四国全体で販売してるかは不明ですが…。

29 名前: お遍路さん 投稿日: 2010/12/20(月) 22:29:15 ID:VjjaZY4w [ softbank221096065153.bbtec.net ]
私の舌の独断ですが、弟中村の醤油が判明しました!

鎌田の「千歳」あるいは「白菊」です。

80年代か先代の中村に通っているので間違いないと思います。

最高です!

30 名前: お遍路さん 投稿日: 2010/12/29(水) 00:02:47 ID:A8Ge7P4g [ D6u3nl6.proxycg093.docomo.ne.jp ]
仁で登場のヤマサってある?

31 名前: あそびにん 投稿日: 2011/01/02(日) 21:01:12 ID:0OtvE36Q [ 07061070550382_ma.ezweb.ne.jp.wb22proxy03.ezweb.ne.jp ]
ヤマサは京蔵ので香川のうどん屋ではメジャーな醤油では?

32 名前: あそびにん 投稿日: 2011/01/03(月) 05:56:22 ID:dEiJ0xLA [ 07061070550382_ma.ezweb.ne.jp.wb22proxy09.ezweb.ne.jp ]
すまソ、ヤマセでした。

33 名前: お遍路さん 投稿日: 2011/01/03(月) 11:17:32 ID:lzy4/mPQ [ i125-204-89-104.s10.a036.ap.plala.or.jp ]
湯浅醤油って濃厚だねえ。
うどんに使うといいと思ったんだが、どうでしょうか。

34 名前: お遍路さん 投稿日: 2012/12/30(日) 15:51:41 ID:78QKDKoA [ softbank220049198100.bbtec.net ]
高知の老舗
大高醤油

安芸郡の第一醤油

35 名前: お遍路さん 投稿日: 2012/12/31(月) 06:33:44 ID:RXjbsHrQ [ ai126215129151.1.access-internet.ne.jp ]
うちは、愛媛県のフジマルツ醤油を使っています。
愛南町にある道の駅で手に入ります。淡口と刺身醤油がお勧めです。

36 名前: お遍路さん 投稿日: 2012/12/31(月) 08:56:54 ID:g9OYzd0g [ p2066-ipbf09tokusinwcc.tokushima.ocn.ne.jp ]

うちはテンシン醤油の薄口をお勧めします。京都の料亭に納めている小規模企業だけど、煮物汁物に使うとすっきりときれのいい料理になる

37 名前: お遍路さん 投稿日: 2013/04/12(金) 17:33:20 ID:osKPG7Qg [ 101.1.125.74.user.e-catv.ne.jp ]
松山で人気の店 踊るうどん永木はヤマセ
瓢月は丸王の薄口醤油です。どちらもうまい醤油ですね。

38 名前: お遍路さん 投稿日: 2013/04/15(月) 07:38:33 ID:8Squ1wyw [ KD182249242150.au-net.ne.jp ]
うちは昔からじいちゃんが醤油、味噌を作ってる。
流石に薄口醤油は買ってるがうまいよ。

四国は田舎だから自家製も多いのでは?

39 名前: cowbell 投稿日: 2013/05/19(日) 07:13:03 ID:Fr5kB5Iw [ 180-145-160-51f1.hyg1.eonet.ne.jp ]
小形屋の醤油は丸王だよ。

40 名前: お遍路さん 投稿日: 2013/07/19(金) 01:06:35 ID:Jlmc+97g [ p1133-ipad08kouchinwc.kochi.ocn.ne.jp ]
うちは自家製みそ

41 名前: お遍路さん 投稿日: 2013/07/19(金) 11:52:21 ID:qpVySX9A [ g1-27-253-201-19.bmobile.ne.jp ]
ソースもいいかな?
仏生山のヨシノソース旨いよ。
あのコーヒーゼリーの様なドロドロは衝撃だった。

42 名前: お遍路さん 投稿日: 2013/11/18(月) 13:04:54 ID:RiZUN8lA [ softbank220049198100.bbtec.net ]
ヒガシマルでいいよ

43 名前: お遍路さん 投稿日: 2014/02/24(月) 21:36:46 ID:qvuo+SMQ [ p1065-ipad10kouchinwc.kochi.ocn.ne.jp ]
これで何をレスしろとw

44 名前: お遍路さん 投稿日: 2014/05/18(日) 21:19:38 ID:emH1Yw6w [ p1225-ipad09kouchinwc.kochi.ocn.ne.jp ]
キッコーマンが一番おいしいや

45 名前: お遍路さん 投稿日: 2014/11/23(日) 00:20:56 ID:As/kQpZw [ p2052-ipad07kouchinwc.kochi.ocn.ne.jp ]
しょっつる

46 名前: お遍路さん 投稿日: 2014/11/23(日) 17:29:07 ID:KgX1dsRw [ 101.1.115.234.user.e-catv.ne.jp ]
松山北条のくつな醤油がうまいぞなもし。やや甘口で魚系に
最高。うちでは魚の刺身どんぶりにはくつなと決まっとる。

47 名前: お遍路さん 投稿日: 2015/03/02(月) 16:54:51 ID:JCX/YfTg [ softbank220049198100.bbtec.net ]
小豆島のが今は旬らしいね

48 名前: お遍路さん 投稿日: 2015/04/23(木) 19:15:34 ID:YERG4Wfw [ s1448036.xgsspn.imtp.tachikawa.spmode.ne.jp ]
>>29はガセ

先代の頃のなかむら(飯山)はヤマセ
醤油瓶がゴロゴロ置いてあった

49 名前: お遍路さん 投稿日: 2016/06/15(水) 01:11:42 ID:DdspVDcw [ p4203-ipad03kouchinwc.kochi.ocn.ne.jp ]
魚醤は辛すぎ

50 名前: お遍路さん 投稿日: 2017/07/22(土) 19:59:40 ID:YFr5P3sg [ 210.189.20.62 ]
ヒカリソースやホームランソースで食べるお好み焼きはウマい。

51 名前: お遍路さん 投稿日: 2017/07/23(日) 00:18:01 ID:AmtxRfgQ [ pw126161080136.11.panda-world.ne.jp ]
カープソース旨いのかな

52 名前: お遍路さん 投稿日: 2017/08/22(火) 00:55:27 ID:flWr/7aw [ dcm2-119-241-51-101.tky.mesh.ad.jp ]
みまから
醤油うどんにピッタリ

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